木糠布甸蛋糕

星期五。溫度 18 °C 相對濕度 62 % 心情指數 69

雖然不大吃甜食，但對於某些甜品我卻一直喜歡。木糠布甸是其中之一。

陳慧寫關於味道的寫得特別好。在《味覺回憶——成長中的人情味》裡，她寫過一篇《木糠布甸》，感覺就像是小時候將馬利餅浸在牛奶裡吃一樣。

星期四晚放工後，我到了油麻地一家私人的烹飪教室學做木糠布甸蛋糕。

材料：
蛋糕
雞蛋 2 隻
糖粉 50g
蛋糕乳化油 5g
溶牛油 2tsp
水 1tsp
麵粉 50g
忌廉
淡忌廉 150g
煉奶 30g
雲呢拿香油 1/2tsp
木糠
馬利餅 50g

做法：
1. 將蛋、糖及乳化油用打蛋機打至挺身。
2. 加入麵粉、溶牛油和水拌勻後倒入蛋糕模內焗 25 分鐘。
3. 將馬利餅分次用攪拌機打碎，再用篩過濾至粉狀。
4. 淡忌廉打至挺身，再加入煉奶及雲呢拿香油拌打至軟滑，然後放入唧袋內。
5. 蛋糕模內放一片清蛋糕，唧上忌廉，再放上木糠，壓平。一層一層疊起，重複直至填滿蛋糕模。
6. 將蛋糕放進雪櫃，待冷凍後完成。 

快要完成時，我離開烹飪的場地到洗手間去洗手。途中經過了一個小型客廳，我遇見了兩個穿藍色衛衣的小男孩在玩耍。他們是老闆娘的兒子。

「你們做完功課了嗎？」
「我早已經做完。」年紀較大的男孩說。「不過他還未做完。」
「那為什麼你不快點把功課做完呢？」我對小弟弟說。
桌上放著一本 copy book，他在練習英文句字「Today is a picnic day.」。
「很悶，想休息一下。」小弟弟說。「你看我這個多漂亮，還有不同顏色的。」 他在我面前不停玩弄手上的那枝看起來像是原子筆的東西。
「這個是什麼來的？」
「這是七色毛毛蟲。它可以讓你知道快樂和不快樂的。」他回答。
「真的嗎？」我笑著問。「我喜歡紫色。紫色開心嗎？」
「開心！」他立即說，然後指著毛毛蟲的紫色給我看。真的有個「: )」。
「我跟你和毛毛蟲拍張照好嗎？」
他興奮地跳起來。我拿出手機拍了張快相，然後再給他和哥哥看。 
哥哥也笑了，還問我有沒有 facebook 戶口，說是想 add 我。我笑說 4 月份還會再來，到時便可以見面。有童心的小朋友，看起來都很可愛。

這天過得不錯。知道了原來木糠是用馬利餅做的，還有
紫色代表快樂。  

寄語

甜品的味道

是忙碌中的假期和回憶

25.03.2011

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木糠布甸，葡文名為 Serradura，是葡葡牙式甜品。木糠是指餅乾碎，布甸即是布丁。它是由忌廉、煉奶和馬利餅等材料逐層冷凍而成。曾為葡葡牙殖民地的澳門將這個甜點發揚光大。